Alimento proteico: uova

Verdure: spinaci, cipolle, pomodori, radicchio rosso, carciofi, ortiche, ecc.

Non servono spiegazioni. Dalla tradizione contadina, impariamo ad godere delle proteine di alto valore nutritivo fornite dall’uovo (possibilmente da allevamento biologico). A seconda del piatto che si vuole realizzare, può essere necessaria una prima fase di lavaggio e leggera cottura a vapore delle verdure usate.