RICETTE

Torta di mandorle

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Uniamo al piacere del dolce, la presenza di semi oleosi quali mandorle e pinoli, proteici ed energetici. Ingredienti: 4 uova 300 g di ricotta 150 g di cioccolato fondente 150 g di farina di...
RICETTE

Crostata per la colazione

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Mangiare una bella fetta di crostata a colazione o dopo aver fatto un’intensa attività sportiva, non fa ingrassare, anzi! Fondamentale però l’uso di ingredienti sani e genuini. Ingredienti: 500 g di farina integrale (oppure...
RICETTE

Vellutata di zucca di Giorgia

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Questa ricetta me l’ha insegnata una carissima amica, ristoratrice e collega, che purtroppo è venuta a mancare due anni fa. Giorgia, ti ringrazio per tutte le cose che mi hai insegnato e che mi...
RICETTE

Tonno porcini e finocchi

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Questa è una ricetta semplice e di facilissima preparazione, creata ispirandomi alla rivista  “pepe & sale”. Utile per chi è alle prime armi con la cottura del pesce e teme risultati catastrofici. La presenza...
RICETTE

Crêpes

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  Le crêpes Ottime per la colazione, ma anche come pasto veloce. Un alimento completo in proteine, grassi e carboidrati. INGREDIENTI 1 uovo 125 g di farina integrale (di grano o di riso) 300...
RICETTE

Pesce su letto di verdure

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Alimento proteico: pesce (branzino, orata, ecc) Settore carboidrati: patate Verdure: zucchine, carote, peperoni, cipolle Verdure e patate vanno ridotte a bastoncino oppure a sfoglia sottile. Si riempie il fondo della teglia, si appoggia il...
RICETTE

Frittata a tutte le erbe del mondo

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Alimento proteico: uova Verdure: spinaci, cipolle, pomodori, radicchio rosso, carciofi, ortiche, ecc. Non servono spiegazioni. Dalla tradizione contadina, impariamo ad godere delle proteine di alto valore nutritivo fornite dall’uovo (possibilmente da allevamento biologico). A...
RICETTE

Parmigiana di melanzane

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Alimento proteico: mozzarella e formaggio grana Verdure: melanzane, passata di pomodoro Nella preparazione tradizionale le melanzane vengono fritte, ma non c’è alcun motivo per non preferire come modalità di cottura la grigliatura. Disporre quindi...