RICETTE

Pesce su letto di verdure

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Alimento proteico: pesce (branzino, orata, ecc) Settore carboidrati: patate Verdure: zucchine, carote, peperoni, cipolle Verdure e patate vanno ridotte a bastoncino oppure a sfoglia sottile. Si riempie il fondo della teglia, si appoggia il...
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Frittata a tutte le erbe del mondo

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Alimento proteico: uova Verdure: spinaci, cipolle, pomodori, radicchio rosso, carciofi, ortiche, ecc. Non servono spiegazioni. Dalla tradizione contadina, impariamo ad godere delle proteine di alto valore nutritivo fornite dall’uovo (possibilmente da allevamento biologico). A...
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Parmigiana di melanzane

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Alimento proteico: mozzarella e formaggio grana Verdure: melanzane, passata di pomodoro Nella preparazione tradizionale le melanzane vengono fritte, ma non c’è alcun motivo per non preferire come modalità di cottura la grigliatura. Disporre quindi...
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Insalata tentacolare

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Alimento proteico: polpo (fresco o surgelato) Settore carboidrati: riso Verdure: sedano, rucola, olive E’ importante che il polpo (ad esempio si può cuocere rapidamente in pentola a pressione) rimanga consistente e non troppo cotto....
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L’insalata picnic

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Alimento proteico: petto di pollo/tacchino Settore carboidrati: patate Verdure: lattuga, carote La preparazione più semplice e rapida prevede la cottura a pressione del pollo e delle patate. La carne va poi tritata grossolanamente, mescolata...